Äppelcupcakes!

 

Hej!

Wow - vilken höst vi har! Soligt och fint, även om det är kallt på morgnarna...

 

Men, nu skulle ni ju få receptet på supergoda äppelcupcakes med muscovadosocker...

 

Recept:

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl muscovadosocker
2 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
1 dl grädde (eller mjölk)

Fyllning:
3 äpplen
2-3 msk ljust muscovadosocker
2 tsk kanel
1 klick smör att steka i

Vispa smör och socker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och vispa sedan ner dem i ägg-/smörblandningen.
Tillsätt grädden/mjölken.
Rör till en jämn smet.

Skala, kärna ur och dela äpplena i små bitar, och stek dem mjuka  i smöret tillsammans med kanel och socker




Fördela smeten i formar (gärna i en muffinsplåt för bättre stöd).
Toppa med de stekta äppelbitarna och tryck ner dem lite.
Grädda i 175 grader i ca 15 min. Kolla med sticka om de är klara.


Frosting:
50 g rumsvarmt smör (ej margarin)
100 g Philadelfiaost
3-4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
(ev 1-2 tsk kanel)

Vispa osten, smöret, vaniljsocker (och ev kanel) mjukt. Tillsätt florsockret lite i taget och vispa samman till en krämig smet. När muffinsen svalnat, spritsas frostingen på. Garnera antingen med lite kanelpuder, eller med annat gott/dekorativt (jag tog våra små vindruvor, liten röd äppelskärva och små myntablad).

Färdigt!

 

Avslutar med två bilder från trädgårdens framsida, den ena där höstfärgerna börjar slå igenom ordentligt;

 

...och den andra från entrén.. Sommarblommorna levererar tappert - här ser man knappt att det är höst och oktober!

 

...och igår, söndag 2 oktober, var de små systrarna här och badade i poolen - Rena rama sommarvärmen! Men det ska jag inte skriva om nu. Poolbadandet får ett eget inlägg snart!

Kram så länge!!! 

3 okt 2016