Äppelpaj!

Hej igen!

Nu känns det att hösten verkligen är på gång! Vad det har stormat i natt! Hade faktiskt lite svårt att sova när blåsten tog i som värst - krukor har vält, stolar likaså och några parasoll har hamnat på sniskan, även fast de förstås varit ihopfällda... Vi har 18 ekar på tomten och därtill massor av hassel, aspar och en stor ask... så lyssnade efter knäckta trädstammar, men alla klarade sig...

Höst innebär ju även äppeltider - härligt! Så mycket gott som man kan göra av dessa frukter!

Igår gjorde jag en god äppelpaj som jag tänkte ge er receptet på;

Äppelpaj med knäckigt nöttäcke:

Pajdeg:
150 g smör
0,5 dl strösocker
1 äggula
3,5 dl vetemjöl
(aluminiumfolie till förgräddningen)

Fyllning:
4 medelstora äpplen, gärna svenska, lite syrliga
100 g smör
200 g hasselnötter och mandel, ca hälften av varje
1,75 dl strösocker
1 msk mjöl
3 msk mjölk

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen (gärna i en matberedare).
Låt degen vila kallt ca 15 min.

Under tiden kan du skala, kärna ur och skiva/klyfta äpplena.

Tryck ut degen i en pajform (ca 23 cm i diameter).
Nagga botten och sätt ett stöd av aluminiumremsor runt degkanten så den inte faller ihop.
Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter.

När du tagit ut pajskalet ur ugnen, fyller du det med äppelklyftorna;

Därefter grovhackar du nötterna och mandeln;

Smält smöret och blanda i de övriga ingredienserna till fyllningen;

Rör till en jämn smet;

Bred nötsmeten som ett täcke över äppelklyftorna och ringla lite sirap överst. Det är även gott med två små nypor flingsalt som smulas på nötsmeten (lite "salted-caramel"-smak);